圣雷克大酒店吴妹华荣获“金平湖工匠”称号
来源： 发布时间：2016-12-29 被阅读：2478 近日，平湖市总工会开展评选“十佳金平湖工匠”活动，圣雷克大酒店西餐厅厨师长吴妹华在评选活动中高票当选，荣获十佳“金平湖工匠”称号。 吴妹华自2002年进入酒店工作，至今已经15个年头了，现为圣雷克大酒店西厨饼房厨师长。
匠人精神的第一要素就是兴趣和爱好。《论语》有云：知之者，不如好之者，好之者，不如乐之者。吴妹华从工作之初就是从事面点工作，在面的世界里，她一呆就是28年。在这28年里，她一直对面点保持浓厚的兴趣和强烈的求知欲。她积极学习，在嘉兴、宁波、杭州等高星级酒店和著名社会餐饮店都留下了她学习的足迹。同时她勇于挑战，在中厨面点房工作了28年以后，今年，她又接受了新的任务，到西厨饼房工作。众所周知，中西面点在制作工艺、口味、外观要求、温度等方面都存在着巨大的差异。但是吴妹华凭着一份责任和闯劲，在短短半年时间内就掌握了西点的制作技术，制作出了可口美味的西点，得到了宾客的一致称赞。
匠人精神既是对传统的坚守，也是对手艺的创新。吴妹华坚持传统工艺制作点心，始终保持老平湖点心甜、糯、软、酥、选材讲究的特点，她制作的平湖传统点心鹅头颈、撑腰糕、粽子、青团等，深得平湖人民的喜爱。同时，她积极创新，使用新设备新技术，比如，她推广使用了酥皮机，使面皮的层次更加丰富、更加均匀，制作的糕点更加的美味。
匠人精神更需要传承。吴妹华积极培养后辈人才，对员工将技术倾囊相授。在她离开中厨面点房时，留下的是一支责任心强、技术过硬的团队，到西厨饼房后，她马上稳定员工队伍，规范西点制作流程，得到员工的好评和高度赞扬。
民以食为天，食以点心最为精致、繁复。吴妹华的工作虽然不像卫星上天那样的高科技，也不像蛟龙下海那样的引人瞩目，但是，她的一双巧手却变换出了万千的美味佳肴。我们辛勤工作的劳动者，都不愧是祖国的工匠。
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